Требования:
-Качество приготовляемых блюд, соответствие нормам выхода блюд. -Последовательность приготовления. -Соответствие приготовляемого блюда стандартам вкуса и оформления. -Соблюдение санитарно-гигиенических норм, техники безопасности. - Сохранность оборудования и инвентаря, документации, продуктов.
Обязанности:
- приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и прочее). -подготовка рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе; виды посуды и инвентаря. - приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с начинками; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность). - приготовления разных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля.
